根据河南省市场监督管理局披露的资料，显示，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
值得注意的是，今年10月份以来，截至12月4日，据和讯网不完全统计，永辉超市已先后七次因被检出问题食品，被地方市场监督管理局“点名”。
公开资料显示，永辉超市成立于2001年，并于2008年在上海主板上市。
永辉超市官网2019年4月12日更新资料显示，永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，曾被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。目前在福建、浙江、广东、重庆、贵州、四川、北京、上海、天津、河北、安徽、江苏、河南、陕西、黑龙江、吉林、辽宁、山西、江西、湖北、湖南、云南、广西、宁夏等25个省市已发展近900家连锁超市，经营面积超过600万平方米，位居2018年中国连锁百强企业6强、中国快速消费品连锁百强4强。
同时，永辉超市更是把“引领现代农业，守护百姓健康；以更好的服务提供健康的食品和实惠的商品”作为其企业使命。
据凤凰网商业2018年8月15日报道，早在2016年11月，永辉已开始搭建“食品安全云网”，在生产基地源头、物流流通端、门店销售端覆盖食品安全监控体系，各环节进行商品抽检并同步数据，通过信息化云技术建设追溯体系。目前在全国已建立50多个站点，每日可进行超过2000批次的商品抽检，检测结果可通过永辉超市门店云屏、食品安全云网官网等渠道实时获取。
